100% Tempranillo

Viñedos familiares seleccionados en el corazón de la Ribera del Duero de la zona burgalesa de la Cuenca del Riaza, en el páramo de Fuentecén. Viñedos de más de 15 años y con rendimientos inferiores a 5.500 kilos por hectárea.

Realizamos la primera selección en los viñedos mediante cata de uva para determinar la fecha de vendimia y momento optimo de recolección con el objetivo de buscar la mayor cantidad de fruta.
Maceración: Se lleva a cabo una maceración prefermentativa durante tres días.
Fermentación: Suave y prolongada en el tiempo (más de 14 días), con temperaturas entre los 21 y los 23°C. Inducimos después la fermentación maloláctica durante el desarrollo final de la fermentación alcohólica

Color: Intensa capa de color violáceo que subraya su juventud y viveza. De lágrima persis- tente.
Aroma: Intensidad aromática frutal, fruta negra madura como casis, arándanos, moras. También aparecen notas sutiles de fruta roja y matices florales de violeta. Ligero aroma de madera bien ensamblado sin ensombrecer a la fruta siempre presente. Tonos de regaliz y presencia de las arcillas de los páramos de Fuentecén.
Sabor: En boca es un vino vivaz, con una entrada muy agradable y equilibrada. De trago largio. Buen balance de acidez, tanicidad y alcohol. En fase retronasal de nuevo expone su esencia de fruta