Ontañon Tempranillo blanco

Envejecimiento

La uva se recigío con el fresco de la mañana (a 10ºC), se cargó en remolques y rápidamente se llevó a la bodega. En la bodega se introdujo en la prensa, y tras un leve prensado recogimos el mosto de la uva.

Mediante un proceso de flotación previo a que comience la fermentación se separan las partes más groseras (pulpa, pepitas, sabores herbáceos) del mosto. Dejándolo perfectamente preparado para fermentar. La fermentación bajo temperatura controlada de 16º C durante 14 días.

Una vez ha fermentado vamos a realizar una serie de trasiegos para limpiarlo y conseguir quedarnos con las finas. Seguidamente se clarifica el vino y tras la estabilización tartárica ya se encuentra preparado para su embotellado.

Notas

COLOR. Amarillo pajizo con destellos verdosos.

AROMA. Intensos aromas tropicales (piña, plátano) y con toques de flores blancas.

GUSTO. Vino muy equilibrado, con muy buena acidez, alta expresión frutal y de gran persistencia.